Smaksättning med rök

Ett sätt som verkligen ger extra krydda åt det grillade är att sätta smak på röken. Det gör du genom att lägga träbitar eller grovt spån i vatten någon timme innan du tänder grillen. Lägg sedan dessa på glöden en stund innan du lägger på köttet. Till detta kan du i stort sätt använda vad som helst, tex äppelträ, enkvistar mm. Det finns färdiga bitar och spån att köpa i handeln men det går lika bra med vad du hittar i trädgården.
För att detta skall bli bra bör du använda en grill med lock på. Det här är ett bra sätt att få "äkta" grillsmak på köttet om du använder en gasolgrill.

Äpple Ger en lite söt röksmak. I blandning med hickory ger den en smak som kallas "sweet and smokey". Till kyckling och fläsk.			Grape Kan blandas med hickory för att förgylla en lax eller kyckling.
Hickory Det vanligaste träslaget för äkta BBQ-rökning. Bra till nöt och fläsk.			Mesquite Används mycket i Texas och uppskattas för den rökiga smaken. Bra till lax och lamm samt nöt.
Spån Om du använder spån så lägger du dom fuktiga spånen med fördel på en bit folie, som du ställer på glöden, då ryker dom längre.

Istället för tandpetare

Indirekt grillning