|
Många vill ju gärna ha fasta tider för hur länge man skall grilla men jag tycker inte att det är ett bra sätt att avgöra när köttet är klart eftersom det beror på så många olika faktorer: Temperatur, köttets tjocklek, avstånd ifrån glöden, typ av grill med mera. Det finns ett mycket bättre sätt att avgöra detta:
Känn efter!
Konsistensen på köttet ändrar sig nämligen efter hur välgrillat det är. Fastare ju hårdare grillat. Ett sätt att avgöra fastheten är att jämföra med dig själv på detta sätt: | Hakspetsen | - | Välgrillat (Well done) | | Nästippen | - | Mellangrillat (Medium) | | Kinden | - | Lätt grillat (Rare) |
Genom att trycka lite lätt så känner du skillnaden. Det är enklare än man tror att lära sig känna när köttet är klart. Dessa riktlinjer gäller dom flesta typer av kött.
Tiderna gäller för träkols- och gasolgrillar och är högst ungefärliga. Tiderna varierar beroende på köttets tjocklek, temperaturen, avståndet till glöden mm. Om du mot förmodan använder elgrill kan du öka tiderna lite. | KÖTTSLAG | SKIVTJOCKLEK | TID | | Nötkött | | Entrecote, biff | 1½ cm | 2-3 min/sida | | Grillskiva av högrev och rostbiff | 1½ cm | 3-4 min/sida | | Lövbiff | ½ cm | 1 min/sida | | Färs | | Hamburgare | 1 cm | ca 2 min/sida | | Griskött | | Karré, kotlett | 1½ cm | 3-4 min/sida | | Skinka | 1½ cm | 3 min/sida | | Flintastek (vänd flera gånger) | 2-3 cm | ca 10-15/sida | | Revbensspjäll | 3-4 cm | ca 10 min/sida | | Grillribs | 1-2 cm | 4-5 min/sida | | Grillspett | | 5 min/sida | | Lammkött | | Kotlett | 1½ cm | 2-2½ min/sida | | Skivad stek | 1½ cm | 3-4 min/sida | | Tunn bringa | | ca 4-5 min/sida | | Korv | | Bratwurst | | 8 min | | Grillkorv | | 4 min | | Falukorv i skivor | 1½ cm | 2 min/sida | | Fryst kött | Direkt ur frysen | Tinat | Köttbullar på spett
(snurra spettet hela tiden) | 5 min | 2 min | | Hamburgare | 3-4 min/sida | 2 min/sida | | Pepparbiff | 3-4 min/sida | 2 min/sida |
Färs blir godare om den penslas med olja före grillningen. Pensla även gallret med olja för att förhindra att färsen fastnar. Det är lättare att grilla hamburgare om du lägger på dom frysta.
|
|
Senast uppdaterad ( 2005-08-14 )
|
