Hur gör man?

Det är inte speciellt svårt med Barbeque. Huvudregeln är att det tar mycket längre tid än vanlig grillning. Belöningen är desto godare. Följ nedanstående steg så kommer det att gå bra.

Börja med att lägga några träbitar i blöt. Det kan du göra ungefär samtidigt som du tänder briketterna. Lägg en "folieskål" under den plats där köttet sedan skall ligga så köttsaften hamnar i den i stället för på glöden.
Tag även fram det som skall grillas, så att det hinner bli rumsvarmt. Köttet har du redan marinerat sen några timmar tillbaka. Förbered också tillbehören under tiden så du bara har att njuta av grillningen.

Under den halvtimme som har gått sedan du började, har träbitarna hunnit dra åt sig tillräckligt mycket vatten för att dom inte skall börja brinna. Lägg träbitarna på glöden när glöden är perfekt (grå). Sätt i en termometer i köttet så du kan hålla koll på när det är klart. Termometerns spets skall vara där köttet är som tjockast. Lägg köttet över "folieskålen" och stäng locket. Låt grillens nedre spjäll vara helt öppet och använd det övre till att reglera temperaturen med. Ju mer spjället är öppet desto högre blir temperaturen. Nu är det ganska viktigt att du håller temperaturen i grillen på drygt 100°C, 105° är idealtemperaturen.

Sätt dig bekvämt och smutta på något gott under tiden du grillar. Kontrollera temperaturen ungeför fyra gånger i timmen. Har du en termometer som gör att du måste öppna grillen är det viktigt att inte kontrollera för ofta, eftersom du då släpper ut den goda röken och ger glöden mer syre vilket gör att temperaturen rusar upp när du stänger locket igen. Eventuellt måste du fylla på med mer briketter efter ett tag, dessa måste redan glöda fint innan du lägger på dom. Även träbitarna som ger röken kan behövas fyllas på.
När det är ungeför en timme kvar på grillningen är det dax för slutklämmen. Pensla på ordentligt med BBQ-sås på köttets alla sidor, det ger en krispigt god yta. Upprepa penslingen efter en halvtimme.

Njut av det goda du har åstadkommit på grillen!